A transformação logística na indústria alimentar começou há mais de 40 anos, com a entrada da Grande Distribuição em Portugal. O modelo tradicional de pequenos comércios deu lugar a grandes superfícies com exigências logísticas cada vez mais complexas e dinâmicas.

Esta mudança revolucionou toda a cadeia de abastecimento alimentar, que passou a lidar com milhares de referências de produtos, requisitos rigorosos de higiene e segurança, bem como uma pressão constante para reduzir custos e aumentar a eficiência. 

Assim, a logística evoluiu de uma função meramente operacional para uma peça estratégica fundamental, ao nível da produção e da área comercial. Com o aumento da diversidade de produtos e o crescimento do comércio eletrónico, foi necessário otimizar as operações através de automação, digitalização, reorganização de processos e integração com parceiros. A introdução de modelos como o cross-docking, o backhauling ou o abastecimento near-JIT exemplificam a maturidade que o setor alcançou.

Hoje, a indústria alimentar é um caso paradigmático de inovação logística adaptada a margens estreitas, sazonalidade e volatilidade da procura, demonstrando resiliência e capacidade de resposta face às exigências de um mercado em constante mudança.

Fonte: TecnoAlimentar